Carrot Halwa / গাজরের পেস্ট হালুয়া

Carrot Halwa

Ingredients :

1 kg carrots – peeled, washed, pressure cooked or boiled and pureed
2 cups sugar or according to your taste how much sweet you want
10-12 almonds ground to a fine powder
1 cup milk (made with 4 tsp of milk powder and water) I use Nido milk powder
2 whole cardamoms
3 tbsp desi ghee (unsalted butter)
Peeled and sliced almonds for garnishing

Method :

First of all in a deep bottomed non stick pan on medium heat cook the pureed carrots until all the water is dried off. It may take about an hour for the water to dry out. Occasional stirring is very important.
After the water has dried off, add milk and powdered almonds and cook for at least one more hour or until the milk has completely dried out … I normally cook for about 2 hours on medium heat.
Now add the sugar and mix well. Cook until the sugar has completely dissolved. Reduce the heat to low.
Heat the ghee in a separate small pan and add the cardamoms to it. Add this ghee and cardamoms to the halwa and let it simmer for at least 5 more minutes.

Please share this post. If you like….

গাজরের পেস্ট হালুয়া

উপকরণঃ

১. গাজর গ্রেট করা দের কেজি,
২. চিনি পৌনে দুই কাপ,
৩. দুধ ২ লিটার,
৪. ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ,
৫. কাজুবাদাম ১৫-২০টা
৬. ঘি ৩-৪ টেবিল চামচ

প্রণালী

১. দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন।
২. গ্রেট করা গাজর আর ক্রিম দিয়ে ভাল করে নারুন।
৩. মধ্যম আচে চুলায় ততক্ষন রাখুন যতক্ষননা গাজর নরম হয়।
৪. চিনি দিয়ে আস্তে আস্তে নারুন। পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত মাঝে মাঝে নারুন।
৫. পানি শুকিয়ে আসলে অল্প আচে ঘি দিয়ে একবার নেরে দিন। হালুয়া পাত্রের সাইডে যখন আর লাগবেনা আর সোনালি বাদামী রং হবে তখন নামিয়ে কাজু বাদাম কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।