Chicken and Egg Fried Rice with Mix Vegetables / চিকেন ফ্রাইড রাইস উইথ মিক্স ভেজিটেবলস এন্ড এগ

Chicken and Egg Fried Rice with Mix Vegetables

Ingredients

1/2 (12 oz.) chicken breast, chopped
2 tablespoons soy sauce
2 teaspoons sesame oil
1/4 cup vegetable oil
3/4 cup chopped onion
1/2 (10 oz.) package frozen mixed vegetables, thawed
4 cups cooked white rice
3 eggs
Kosher salt
Black pepper

Preparation

In a medium bowl, toss chicken with soy sauce and sesame oil. Cover and marinate at room temperature for 10 minutes.
Heat a large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and marinade and stir-fry until chicken is cooked through, 3 to 4 minutes. Transfer chicken to a plate; set aside. Add vegetable oil to skillet and heat over medium heat. Add onion and cook for 3 minutes. Stir in vegetables and cook for 1 minute. Increase heat to medium-high, stir in rice until incorporated and cooked through, 3 minutes.
Using a wooden spoon, form a well in mixture. Add eggs and scramble within well just until soft. Then break apart and mix into rice; season with salt and pepper. Let cook undisturbed until a golden crust forms, about 1 minute. Turn rice with a spatula and cook other side. Repeat 2 or 3 times until rice is uniformly golden. Add chicken and stir to combine. Serve warm.

Please share this post.

চিকেন ফ্রাইড রাইস উইথ মিক্স ভেজিটেবলস এন্ড এগ

উপকরণঃ

– পোলাউ চাল ৭৫০ গ্রাম (মোটামুটি ৬ জন খেতে পারবে এমন)
– মিক্স ভেজিটেবল, পরিমান মত (তিন পদের নিয়েছিলাম, বাঁধাকপি, ক্যাপ্সিকাম, গাঁজর)
– হাফ কাপ মুরগীর গোসত (হাড় ছাড়া)
– তিনটে ডিম
– পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
– কাচা মরিচ কয়েকটা
– আদা বাটা বা চেঁচা, ১ টেবিল চামচ
– লবন
– তেল এক কাপের কম
– এক চামচ ঘি (থাকলে ভাল, না থাকলে নাই)
– সয়াসস, ৫ টেবিল চামচ
– ওয়েষ্টার সস, ৫ টেবিল চামচ
– টেমেটো সস, ৫ টেবিল চামচ
– চিনি, এক চা চামচ
– পানি

প্রনালীঃ

ধাপ ১

সয়াসস, ৫ টেবিল চামচ,
ওয়েষ্টার সস, ৫ টেবিল চামচ
টেমেটো সস, ৫ টেবিল চামচ
চিনি, এক চা চামচ
মিশিয়ে এক বাটি মিক্স সস বানিয়ে ফেলুন। সয়া সসে লবন থাকে সেজন্য পরবর্তিতে লবন ব্যবহারে সর্তক হতে হবে।

মুরগীর গোসত জুলিয়ান কাট কাটুন। পরিস্কার করে বাটিতে কয়েক চামচ মিক্স সসে মাখিয়ে রাখুন। ডিম ভেঙ্গে ফাটিয়ে নিন। কাঁচা মরিচ লম্বালম্বি করে কাটুন।
গাঁজরকে সিদ্ব করে নরম করে নিন। অন্য সবজি সিদ্ব করার দরকার নেই।

ধাপ ২

চাউল পানিতে সামান্য লবন যোগে সিদ্ব করে ফুটিয়ে নিন। বেশি নরমও নয়, আবার বেশী সিদ্বও নয়! চাল সিদ্ধ করার সময় একটু তেল দিয়ে দিন এতে চাল ঝরঝরে থাকবে।
ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে চাউল গুলো ঝরঝরে করে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।

ধাপ ৩

তেল গরম করে কয়েকটা কাঁচা মরিচ যোগে ডিম গুলোর ঝুরি বানিয়ে ফেলুন।
খুন্তি দিয়ে গুড়া গুড়া করে ফেলবেন। লক্ষ্য রাখবেন যেন ঝর ঝরে হয়ে যায়।

ধাপ ৪ – মুল রান্না

এবার মুল রান্নার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন, এক চামচ ঘি দিতে পারেন। প্রথমে তেল গরম হয়ে গেলে এক চিমটি লবন যোগে পেয়াজ কুচি ও আদা বাটা ভাজুন এবং চিকেন গুলো দিয়েও ভেজে নিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে পারেন। চিকেন সিদ্ব হয়ে চমৎকার রং ধরে যাবে।
এবার ধীরে ধীরে সবজি দিতে থাকুন এবং ভাজুন।
সব সবজি দিয়ে দিন।
সবজি গুলো সিদ্ব হয়ে এমন মোলায়েম রং ধরে যাবে। ঝাল চাইলে আরো কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।
এবার পানি ঝরিয়ে রাখা চাউল ছিটিয়ে দিন। মিক্স করতে থাকুন।
বাটিতে থাকা কয়েক চামচ মিক্স সসেস দিন এবং নাড়ুন।
আবারো কিছু চাউল দিন।

বাকী মিক্স সসেস দিয়ে দিন। এভাবে চাউল এবং সসেস দেয়ার কারন হচ্ছে যাতে সব ভাল করে মিক্স হয়।
চাউল দেখে নিন। এবার ডিমের ঝুরি (যা আগে করে রাখা হয়েছিল) দিয়ে দিন। এবং নাড়ান।
লবন দেখুন,
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।