Chital Fish kofta Curry / চিতল মাছের কোফতা ভুনা

Chital Fish kofta Curry

Ingredients:

Chital Macher kofta /Dumplings:

• 1 Box Chital Minced

• 1 tbsp Ginger Paste

• 1 tbsp Garlic Paste

• 1 tbsp Green Chilli Paste

• 1 tsp Roasted Cumin Powder

• Salt

Gravy:

• 1 Onion Paste

• 1 tbsp Ginger Garlic Paste

• 1/2 Tomato, chopped

• 1 Potato, Cubed

• 1 Bay Leaf

• 1 small Cinnamon Stick

• 1 Green Cardamom

• 1tsp turmeric powder

• 1tsp chilly powder

• 1/2 tsp Garam Masala Powder and a little ghee (optional)

• Salt to taste

Procedure:

• To make the kofta (Dumplings) mix the minced fish with the Ginger Garlic Paste, Chilli Paste, Cumin Powder and Salt. I know some people use boiled potato but I prefer just not to use any binding agent. Make small balls out of them and microwave for 3 minutes. The kofta are ready. Now fry them and keep them aside.

• For the gravy, heat oil in a pan, fry the Potato cubes and keep aside. Now in the same oil add a bay leaf with cinnamon and cardamom. Then make a gravy with onion, ginger, garlic, tomato, turmeric and chilly powder and fry it well. Add the potatoes and the fish pieces and add some water and when it is of proper consistency take it out with garam mashala powder and ghee.

Chitol maacher kofta is ready to serve.

চিতল মাছের কোফতা ভুনা

উপকরণঃ

চিতল মাছের পিঠের অংশ বাটা ২ কাপ
পাউরুতি দুধে ভেজানো ৩ টি
আদা বাটা ১ চা চা
রসুন বাটা ১ চা চা
শুকনা মরিচ বাটা ১ চা চা
ধনে বাটা ১ চা চা
জিরা বাটা ১ চা চা
কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চা
গরম মশলা বাটা ১ চা চা
লবন ২ চা চা
ফিস সস ২ চা চা
ধনে পাতা কুচি ২ টে চা
তেল

প্রনালিঃ

একটি পাত্রে মাছ বাটার সাথে তেল বাদে সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে নিন। হাতের তালুতে নিয়ে গোল গোল করে কোফতা তৈরি করুন।
কোফতা কারির জন্যঃ

উপকরণঃ

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
আদা বাটা ২ টে চা
রসুন বাটা ১ চা চা
পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ
ধনে গুড়া দেড় টে চা
গরম মশলা বাটা আধা টে চা
ফেটানো টক দই পৌনে এক কাপ
ঘি আধা কাপ
লবন
চিনি ১ চা চা
লেবুর খোসা কুচি ১ টে চা
কাঁচা মরিচ ৮ টি

প্রণালীঃ

প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতার ফরন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেঁজে নিন। ফেটানো টকদইয়ে লেবুর খোসা কুচি ও কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব উপকরন ভালো করে মিশিয়ে মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন। এটি প্যানে ভালো করে কষিয়ে নিন। কোফতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে এক কাপ পানি দিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হলে ওপর থেকে লেবুর খোসা কুচি দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।