Cream Tea / মালাই চা

Cream Tea

Milk tea is a beverage obtained by mixing green or black tea with milk. Therefore milk tea offers a combination of beneficial health effects that come with catechin antioxidants and L-theanine of tea and protein and calcium of milk if you are not lactose intolerant. The addition of milk reduces astringent and bitter flavor of tea, partly because the proteins of milk bind to some of the bitter catechins. Milk tea can be prepared in a variety of ways so you may experiment and choose the one you like better.

Ingredients

Milk-3 cups
4 table spoons of tea bags or tea leaves
Sugar as test
Egg yolk Half
Cardamom-1tbs (optional)
Cream or malai
A grain of cardamom and saffron is optional, but it will create a different taste. Those who do not want to give the egg yolks, they use a buttered biscuit powder.

Recipe –

Egg yolk or powder biscuits and milk mix well. Then boil. Be careful the milk, do not fall or spill. When milk totally boiled, add grains cardamom and saffron.

Then add tea leaves, and boil well. When your tea leaves come in beautiful colors automatically. Then put out from stove.

Put cream or malai in a cup and then add tea from the top of cup.

মালাই চা

রোজ বিকেলেইতো নাস্তার সাথে চা থাকে, আজ একটু ভিন্ন স্বাদের চা দিয়ে আপনার আপন মানুষদের একটু চমকে দিন আর আদায় করে নিন অনেক প্রশংসা…

উপকরণ-

দুধ- ৩ কাপ
চা পাতা- ৪ টেবিল চামচ কিংবা ৪টা টি ব্যাগ
চিনি- স্বাদমত
ডিমের কুসুম- ১টি কুসুমের অর্ধেক (নিরামিষাশীরা দিবেন না)
এলাচ- ১ টি (ঐচ্ছিক)
জাফরানের দানা- এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
দুধের সর বা মালাই- ইচ্ছামত

এলাচ আর জাফরান দানা ঐচ্ছিক হলেও কখনও ব্যবহার করে দেখবেন। অন্যরকম একটি স্বাদ তৈরি হবে। যারা ডিমের কুসুম দিতে চান না, তারা খুব ভালো কোনও বাটার বিস্কুটের গুঁড়া ব্যবহার করবেন। বিস্কুট যেন একদম টাটকা হয়।

প্রণালী-

দুধের মাঝে ডিমের কুসুম বা বিস্কুটের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ যেন উথলে না ওঠে, বা উপচে না পড়ে। দুধ ফুটে উঠলে এলাচ দানা দিয়ে দিয়ে দিবেন, জাফরান দানা দিতে চাইলে ছড়িয়ে দিবেন সেটাও।

এবার দিয়ে দিন চা পাতা, এবং জ্বাল হতে দিন। জাফরান দানার কারণে সুন্দর একটা গভীর কমলা- বাদামী রঙ আসবে। জাফরান না দিলেও সমস্যা নেই, আপনার চা পাতাটি ভালো হলে সুন্দর রঙ আপনা থেকেই আসবে। পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিবেন।

অনেকেই ভাবেন যে চায় ঢালার পর মালাই ছড়িয়ে দেয়া উচিত। এটা একেবারে ভুল ধারনা। চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। এবার চা ঢালুন। তবে একবারে ঝপাস করে অনেকখানি নয়। চায়ের কাপে ফেনা তুলবার পদ্ধতি নির্ভর করবে আপনার ঢালবার কৌশলের উপরে।

ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরুন, তারপর সরু ধারায় চা ঢালুন। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপরে পড়বে, আস্তে আস্তে আপনার কাপ ভরে উঠবে কেবল চায়ে নয়… সাথে সুন্দর শুভ্র ফেনায়।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।