Dal Makhani / ডাল মাখনি

 

Dal Makhani

Ingredients

2 cups moong dal

8 cups water

2 Tbsp salt

1 Tbsp ginger, finely sliced

2 Tbsp butter

1 Tbsp oil

2 tsp shahi jeera

1 tsp kasoori meethi

2 cups tomato puree

1 tsp chilli powder

1 tsp sugar

1.5 cups cream

Green chillies, slit lengthwise for garnishing

Method

To the daal, add water, 1 tbsp salt and ginger. Cook until daal becomes tender.

In a heavy based pan, heat butter and oil. Add shahi jeera and kasoori methi. When they begin to splutter, add tomato puree, remaining salt, chilli powder and sugar.

Stir-fry over high flame, till the oil separates.

Add cooked daal and bring to boil. The consistency should be such that the daal should move around freely when stirred, otherwise add a little water.

Leave to simmer, uncovered, till well blended. Stir-in cream and once it gets heated through, serve immediately, garnished with green chillies.

Please share this post, If you like….


ডাল মাখনি

উপকরণঃ

মুগের ডাল ১ কাপ
টমেটো ২ টি
লবণ
আস্ত জিরা ১/২ চা চা
পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
রসুন বাটা ২ টে চা
আদা বাটা ১ টে চা
জিরা বাটা ১ টে চা
ধনে গুড়া ১ চা চা
হলুদ গুড়া ১ চা চা
লাল মরিচ গুড়া ১ টে চা
ধনেপাতা কুচি
তেল ২ টে চা

প্রণালীঃ

মুগের ডাল ভালো ভাবে ধুয়ে, তাতে হলুদ, ও লবণ দিয়ে ২ কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন। (খেয়াল রাখবেন যাতে ডাল মাখা মাখা থাকে।) সেদ্ধ হয়ে গেলে ডাল ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নিন। অন্য প্যানে তেল গরম করে তাতে আস্ত জিরা ও পেয়াজ ভাজুন। বাদামী রং হলে টাতে আদা, রসুন, জিরা বাটা কশান। একটু পানি দিয়ে তাতে হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া দিন। টমেটো ছোট ছোট টুকরা করে মসলার সাথে ভালো ভাবে কশান যাতে টমেটো পেস্ট হোয়ে যায়। এবার ডাল সেদ্ধ দিয়ে দিন। ৫ মিনিটে রান্না করুন। ধনেপাতা দিন। নামিয়ে পেয়াজ ভেজে তেল সহ বাগাড় দিন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।

Add a Comment