Easy Prawn Pulao / চিংড়ি পোলাও

Easy Prawn Pulao

Ingredients:

8-10 de-veined and cleaned prawns (medium size)
200 gms basmati rice (long grain preferred)
3 bay leaves
Cinnamon stick (half an inch)
10-12 pieces of peppercorns
1 tsp ginger garlic paste
1 tsp red chilli powder
1 tsp turmeric powder
1 onion (small, finely cut)
Salt to taste
A dash of lime
1 tbsp ghee

Method:

1. Marinate the prawns in ginger garlic paste, chilli powder, half tsp turmeric powder and a dash of lime for an hour.
2. Meanwhile, wash the rice and set aside.
3. Add 1 tbsp of ghee to a deep pan, add the finely chopped onions and sauté till they turn golden brown.
4. Add cinnamon stick, bay leaves and the peppercorn to the pan. Sauté till you can smell the flavour of the spices. Add half tsp turmeric powder to it. This will help in giving the pulao its colour
5. Add the marinated prawns to this, sauté till they appear to change colour.
6. Add the rice to this and sauté for a few minutes.
7. Add water till the rice submerges in and then add salt. Stir for a bit.
8. Cover the pan and allow this to boil till the water dries up. Remember to not let it dry completely.
9. Serve with curries which don’t overpower the delicate flavour of this pulao or with dahi raita.

Please share this post, If you like.

চিংড়ি পোলাও

পুষ্টিবিজ্ঞানী ডাঃ স্টানটন এর মতে, চিংড়ি প্রোটিন এর একটি চমৎকার উৎস, ওমেগা 3 ফ্যাটি এবং সম্পৃক্ত চর্বি এছাড়াও কম লোহা, দস্তা ও ভিটামিন ই পেতে চিংড়ী একটি দুর্দান্ত উপায়.

উপকরনঃ

পোলাওয়ের চাল ১ কেজি,
নারকেলের দুধ (গরম) ১৫০০ গ্রাম,
বেরেস্তা পরিমাণমতো,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
গলদা চিংড়ি ৮টি,
বিরিয়ানি মসলা ১ চা চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ,
টক দই ৪ টেবিল চামচ,
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
এলাচ ২টি,
দারুচিনি ২টি,
লবঙ্গ ২টি।

প্রণালী

পোলাওয়ের চাল ভালোমতো ধুয়ে নিন। এরপর পরিষ্কার কাপড়ে রেখে বা পানি ঝরিয়ে নিন। গলদা চিংড়িগুলো ভালোমতো ধুয়ে একটি বাটিতে রাখুন।

চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও লবণ দিয়ে ভালোমতো গলদা চিংড়িসহ পোলাও এর চাল মেশান।

৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন মাখা মাখা হলে গরম অবস্থাতে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।