Irani Kofta Khichdi / ইরানি কোফতা খিচুড়ি

 

Irani Kofta Khichdi

Khichdi is a balance of carbohydrate and protein. Moong beans additionally are a good source of dietary fibre, vitamin C, calcium, magnesium, phosphorus and potassium. It has all the 10 essential amino acids, making it a complete protein. Freshly-cooked khichdi eaten with pure cow’s ghee provides the right amount of macro-nutrients, complex carbohydrate, protein and fat. Adding vegetables to it makes it a complete meal.

Ingredients

1/2 kg basmati rice, washed and soaked for half an hour and 3/4 boiled
2 large onions, sliced
4-5 tomatoes, chopped,
1/2 cup yogurt
Salt to taste
1 tbsp. hot spices powder
2 tbsp. ginger garlic paste
4 green chilies, whole
1 tsp turmeric power
1 tsp. coriander powder
1 tbsp. cumin seeds
2 tbsp. whole all spices (black pepper, cloves, cardamoms and cinnamon stick
1/2 bunch mint leaves, chopped
1/2 cup oil
2 tbsp. dry plums
2 potatoes, cut in large chunks

For meatballs

1/2 kg chicken mince
1 tbsp. ginger garlic paste
2 onions, sliced
Salt to taste
1 egg
2 bread slices
3 green chilies, chopped
1tbsp red chili powder
1/2 tsp. hot spices powder

Method

Mix all the ingredients of meatballs in chopper Make shape of meat balls, Fry them and set aside.
Heat oil and fry onions till they are light golden in color. Add garlic ginger paste, tomatoes,potatoes, green chilies, plums and all spices.
Add yogurt and cook till tomatoes are soft. Add meat balls and cook for another 5 minutes.
In other pan put some oil in bottom and then place cooked rice and place layer of meatballs gravy, green chilies, mint and coriander leaves. Repeat the layers one more time
Seal the pan with its cover and put the khichdi on dum for 5- 15 minutes. Serve hot with salad and yogurt dip.

ইরানি কোফতা খিচুড়ি

উপকরন

বাসমতী চাল ৩ কাপ
খাসি অথবা গরুর মাংসের কিমা ৪ কাপ
দুধ ২ কাপ
লবন পরিমাণ মত
কনফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচ গুড়া ২ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১ চা চা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
পেস্তা বাদাম ২ টেবিল চামচ
পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
বেরাস্তা ১ কাপ
বাটার অয়েল ১ কাপ
তেল ভাজার জন্য
আলু বোখারা ১০-১২ টি
গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
পেস্তা বাদাম কুঁচি ১/২ কাপ
জাফরান ১/২ চা চামচ
কেওড়া ১ টেবিল চামচ
গোলাপজল ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি ৬ টুকরা
এলাচি ৮ টি
লবঙ্গ ৮ টি
মালাই ১ কাপ

প্রণালিঃ

জাফরান, কেওড়া ও গোলাপজলের সঙ্গে ভিজিয়ে রাখতে হবে
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।
কিমার সঙ্গে ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ গোলমরিচের গুড়া, ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১/২ কাপ বেরাস্তা, লবন ১ টেবিল চামচ, বাটার অয়েল ও কনফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
এটি গোল গোল কোফতা আকার করে গরম ডুবো তেলে ভেঁজে তুলে মালাই মাখিয়ে রাখুন।
পাত্রে বাটার অয়েল গরম করে পেস্তা বাদাম ও পেঁয়াজ ভেঁজে উঠিয়ে, সেই পাত্রে সব বাটা মশলা, গরম মশলা ও চাল দিয়ে সাত আট মিনিট ভেঁজে টক দই দিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে এলে চিনি ও দুধ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে গেলে বেরেস্তা, কোফতা ও ভেজানো জাফরান, ১ চা চা গোলমরিচ গুড়া দিয়ে দিন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন