Hyderabadi Prawn Malai Curry / হায়দ্রাবাদী চিংড়ি মালাই কারি

Hyderabadi Prawn Malai Curry

Ingredients

1 kg prawns
1/2 fresh coconut milk
2 onions
2 sticks cinnamon
2 cloves
4 green cardamoms
2 bay leaves
2 dried red chillies
1 inch of fresh ginger
2 tsp turmeric powder
2 tsp cumin powder
1 tsp red chilli powder
2 Tbsp cooking oil
2 Tbsp yoghurt
2 tsp sugar
1 Tbsp ghee
Salt to taste

Method

Marinate the prawns in turmeric and salt for an hour.
Saute the prawns in hot oil. Remove from the pan.
In the same pan saute whole garam masala and chopped onions for a minute.
Add ginger, sugar, turmeric, red chilli powder and cumin powder.
Add the sauteed prawns, coconut milk, yogurt and salt into the pan.
Simmer for 7-8 minutes. Add ghee and cook the prawns for 2 minutes.
Garnish with chopped coriander and serve hot.

Please share this post, If you like.

হায়দ্রাবাদী চিংড়ির মালাই কারি

হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির সাথে তো কমবেশি সবাই পরিচিত,আজ জেনে নিন হায়দ্রাবাদী মালাই চিংড়ির রেসিপি। ভাত কিংবা পোলাওর সাথে এই মালাই চিংড়ি দারুণ খেতে। আর স্বাদ? ভুলতে পারবেন না বহুদিন! আমি আজই রান্না করলাম, আর সাথে সাথে মনে হয়ে গেল আপনাদের কথা। তাই খেয়ে আর দেড়ি করলাম না চলে এলাম আপনাদের এই রেসিপি টি দিতে।

উপকরণ-

বড় চিংড়ি – ৭/৮টি
ঘন নারকেলের দুধ – ১/২ কাপ
গরম মশলা – বড় এক চামচ (থেতো করা)
তেজপাতা – ২টি বাটা
পেঁয়াজ বাটা – ১/৪ কাপ
হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো — স্বাদ অনুযায়ী
লবণ — আন্দাজমতো
তেল – বড় ২ চামচ
কাজু, কিসমিস, মাওয়া বাটা – ৪ চা চামচ
মধু – ২ বড় চামচ
হালকা করে ভাজা নারকেল কোরা – ২ বড় চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রনালিঃ

-তেল গরম হলে থেঁতো করা গরম মশলা, তেজপাতা, পেঁয়াজকুচি ইত্যাদি সব বাটা মশলা ছেড়ে দিন। গন্ধ ছড়ালে মাছ দিয়ে দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
-মাছ তুলে রেখে তেলের মাঝে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ ও মরিচ দিয়ে দিন। অল্প পানি দিয়ে কষান।
-কষানো হলে নারকেলের দুধে কাজু কিসমিস,মাওয়া বাটা মিশিয়ে মশলা ভুনায় দিয়ে দিন। মাছ দিয়ে দিন।
-ঢিমে আঁচে দুই থেকে চার মিনিট ফুটতে দিন। পানি টেনে তেলের উপরে উঠে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন।
-আঁচ থেকে নামানোর পর একটু ঠান্ডা হলে মধু মিশিয়ে দিন।
-পরিবেশন করার আগে ভাজা নারকেলের কোরা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।