Carrot Kheer/মজাদার গাজরের পায়েস

Carrot Kheer

Ingredients:

2 1/4 cups low fat milk, boil till it reaches 1 1/2 cups

1 cup grated carrot

4 tbsps sugar (adjust)

1/2 tsp cardamom pwd

pinch of saffron, mix with 2 tsps milk

5-6 cashew nuts/almonds, toasted in ghee

10-12 raisins, toasted in ghee

2 tbsps ghee

1 Heat a vessel, add ghee and toast the cashew nuts and raisins till golden brown. Remove from vessel, keep aside.
2 In the same vessel, add the grated carrot and saute for 5-6 mts. Add the boiled milk and simmer for 15-16 mts, stirring once in a while. Add sugar and simmer for another 10-12 mts, stirring once in a while.
3 Add the cardamom pwd, saffron and toasted cashews and almonds. Serve warm or refrigerate until chilled. It tastes good both warm and chilled.

Kitchen Tips:

You can substitute low fat milk with whole milk. Add 1-2 tbsps sweetened condensed milk towards the end of the cooking process for a richer taste.

মজাদার গাজরের পায়েস

উপকরণ:

দুধ ১লিটার
গুড়া দুধ আধা কাপ
গাজর কুচি ২ কাপ
দারচিনি ১টা
এলাচ ২টা
চিনি পরিমানমত
আতপ চাল পানিতে ভিজানো ১ মুঠ (আধা ভাঙ্গা করে নেয়া)
কিসমিস ও বাদাম সাজানোর জন্য
সয়াবিন তেল/ ঘি পরিমানমত

প্রণালী:

একটি কড়াইতে গরম তেল/ঘিতে দারচিনি, এলাচ, হালকা ভেজে নিন।
এবার কড়াইয়ে তরল দুধ, গুড়া দুধ ও আতপ চাল মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
চাল সেদ্ধ হয়ে আসলে গরম দুধে চিনি ও গাজরকুচি ঢেলে দিন ও নাড়তে থাকুন।
দুধ কমে অর্ধেক হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন।
গাজরের পায়েস চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
গাজরের পায়েস ঠান্ডা হলে বাটিতে ঢেলে উপরে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন।
খাবারের পর ডেসার্ট হিসেবে কিংবা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশন করুন মজাদার গাজরের পায়েস।