Vapa Pitha / কনকনে শীতে ভাপা পিঠা

Vapa Pitha

Ingredients:

400 gm (2 cups) rice or500 gm (5 cups) freshly pounded rice flour.
1 cup grated coconut,
1 cup molasses ( Patali gur).

Method :

1.Wash and soak rice in 6 cups of water for 45 – 60 minutes. Test rice by pressing in between teeth to see if it has softened, if not soak for another 15 minutes. Drain water and spread rice in the colander, keep for 30 minutes. Pound and grind rice to make flour. Sift the rice flour.

2.Arrange a small cup of 8 cm diameter and cm deep (plastic cup not preferable), a piece of cotton cloth measuring 25 square centimeter, a small but deep saucepan with a lid and a strainer that can be fitted on the saucepan.

3.Boil some water in the saucepan placing the strainer on it. Add salt to the rice flour and sprinkle some water just to dampen the flour. Sift the flour again.

4.Spread ¼ cup rice flour tightly in the small cup. Place 1 tablespoon molasses at the centre (do not spread molasses). Sprinkle 2 teaspoons coconut over it. Cover the molasses and coconut by spreading more rice flour in the cup. Spread a wet cloth on the cup. Gather the four corners of the cloth with the cup inside. Hold the cloth with the cup tightly keeping the cup upside down.

5.Place the cup with the cloth (keeping it upside down) on the strainer fitted over the saucepan. Uncover the cup and remove it carefully from the pitha. Gather the corner of the cloth again and cover the pitha with it. Put lid on the saucepan and stream for 30 – 60 seconds. Holding the cloth remove pitha from the strainer.
Serve hot pitha.

Please share this post, If you like….

ভাপা পিঠা

উপকরণ :

সিদ্ধ চালের গুঁড়া -২ কাপ
ভেঙে নেওয়া খেজুরের গুড় -১ কাপ
নারিকেল কোরানো -১ কাপ
লবণ -স্বাদমতো

প্রনালিঃ

চালের গুঁড়িতে লবণ মিশিয়ে হালকা করে পানি ছিটিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, যেন দলা না বাঁধে। এবার বাঁশের চালনিতে চেলে নিন।
ভাপা পিঠা বানানোর হাঁড়িতে পানি দিন। এবার মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে আটা দিয়ে আটকে দিন। যাতে বাষ্প বের হতে না পারে। চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন।
পাতলা সুতার দুই টুকরা কাপড় ও ছোট দুটি বাটি নিন।
এবার বাটিতে চালা চালের গুঁড়ি দিয়ে মাঝখানে গর্ত করে গুড় ও নারিকেল দিন। আবার চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিন।
এবার এক টুকরা পাতলা সুতির কাপড় ভিজিয়ে পিঠার বাটি ঢেকে উল্টে মুখ ছিদ্র ঢাকনার ওপর পিঠা রেখে সাবধানে বাটি খুলে পিঠা ঢেকে দিন।
সিদ্ধ হলে পিঠা উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বি. দ্র. ভাপা পিঠা তাজা গুঁড়ি অর্থাৎ সঙ্গে সঙ্গে গুঁড়ি করে বানালে ভালো হয়। শুকনা গুঁড়ি দিয়ে বানালে অনেকক্ষণ আগে গুঁড়ি পানি ছিটা দিয়ে রেখে পরে বাঁশের চালানিতে চালতে হবে।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।