Egg-Semolina Halwa / ডিম ও সুজির হালুয়া

Egg-Semolina Halwa

Ingredients :

3 eggs
1/3 rd cup semolina or sooji
1/2 cup sugar ( according to taste)
1 cup regular milk
1/4 th cup powder milk
1/2 cup ghee
2 cardamoms , 1 small stick of cinnamon
Chopped nuts and dry fruits ( optional)
Keora or rose water
Pinch of food color

Procedure :

1. Fry the semolina or sooji until light brown and fragrant . Cool down . Now Blend sooji , egg , milk , powder milk, sugar, food color together until all are incorporated .

2. Heat ghee and fry the cardamoms , cinnamon for a while . Add the mixture and stir continuously . Keep stirring until the halwa comes together , or it comes from the coming pan . Sprinkle little rose or keora water . If you wish , you can add some chopped and dried fruits . Take out the garam masalas before serving !!

Garnish and enjoy !! 🙂

Tips:

1. Don’t forget to fry the sooji without ghee or oil before you blend it with egg , milk and sugar . Don’t make it to brown , just light brown and fragrant . It helps to enhance the taste of semolina or sooji .

Please share this post, If you like.

ডিম ও সুজির হালুয়া

এই রেসিপির মুল উপকরন ডিম, তাই ডিমের পুষ্টি নিয়ে একটু আলোচনা করলাম।

ডিম প্রোটিনসমৃদ্ধ, সহজপাচ্য আদর্শ খাদ্য। আমাদের দেশে দুই ধরনের ডিম পাওয়া যায়_ ফার্মের ডিম ও দেশি ডিম। অনেকের ধারণা, ফার্মের ডিম ও হাঁসের ডিমে কোনো পুষ্টিগুণ থাকে না। আসলে তা নয়। পুষ্টিগুণের কথা বিবেচনা করলে দেখা যায়, ফার্মের ডিম ও হাঁসের ডিম যেহেতু আকারে বড়, তাই এতে পুষ্টিগুণও বেশি থাকে। একটি ফার্মের ডিমে ক্যালরি আছে ৮০ এবং দেশি মুরগির ডিমে ক্যালরি আছে মাত্র ৫০।
বাজারে যেসব ফার্মের ডিম পাওয়া যায় তাতে ৮ গ্রাম প্রোটিন ও ৬ গ্রাম চর্বি রয়েছে। ডিমের কুসুমে রয়েছে ২৫০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, যা সম্পৃক্ত চর্বি। তবে ডিমের কুসুম সহজে হজম হয়। সিদ্ধ, পোচ, অমলেট_যেভাবেই ডিম খাওয়া হোক না কেন, এর পুষ্টিগুণে তারতম্য হয় না।
কারা খাবেন
হৃদরোগীদের ক্ষেত্রে ডিমের কুসুম বাদ দেওয়াই ভালো। রুগ্ণ ও ভগ্নস্বাস্থ্য ভালো করার জন্য এবং গর্ভবতী মায়েদের ক্ষেত্রে ডিম আদর্শ খাবার। রিউমেটিক রোগীদের দেহে ডিম ভালো কাজ করে। জন্ডিস, পেটের পীড়ায় ডিম কোনো খারাপ প্রতিক্রিয়া ঘটায় না। শিশুদের দৈহিক বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ ও কর্মক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ডিম প্রয়োজন।

উপকরণঃ

সুজি ১ কাপ
ঘি ১ কাপ
কিশমিশ দেড় টে চা
কাজু বাদাম আধা ভাঙ্গা সিকি কাপ
গোলাপজল ১ টে চা
ডিম ৪ টি
চিনি দেড় কাপ
আলাচি গুড়া সিকি চা চা
শুকনা নারিকের গুড়া সিকি কাপ
ঘন দুধের মালাই আধা কাপ

প্রণালীঃ

ডিম ভালো করে ফেটে চিনি মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে ঘি গরম করে সুজি বাদামি করে ভেঁজে নিন। শুকনা নারিকেল গুড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাঁজুন। এবার সুজিতে ডিম ও চিনির মিশ্রণ দিয়ে নাড়ুন। এতে কিশমিশ, অর্ধেক কাজু বাদাম ও গোলাপজল এবং দুধের মালাই দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালুয়া আঠাল হয়ে শুকিয়ে এলে সমতল পাত্রে বেরে চারপাশ সমান করে চেপে দিন। গরম অবস্থায় চারকোনা করে কেটে রাখুন। ওপরে বাকি কাজু বাদাম ছিটিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।