Hilsa curry / ইলশে ফুলকপি

Hilsa curry

Ingredients:

Ilish – 0.5 kg
Begun/Eggplant – 150 – 200 g, 8 big pieces
Green Chillies – 4, slit
Turneric powder – 1 tsp
Chilli powder – 1/2 tsp
Kalonji – 1/2 tsp
Salt – To taste
Mustard Oil – 4 tbsp
White oil – 2 tbsp

Procedure:

Rub fish with 1/4 tsp turmeric, and 1/4 tsp salt.

Make a paste of turmeric and chilli powder in 2 tbsp water.

In a pan, heat 2 tbsp white oil.

Fry begun/eggplant pieces till brown on medium heat. Remove and keep aside.

The remaining part requires mustard oil:

Heat 4 tbsp mustard oil in a pan.

Add kalonji and 1 green chilly and fry for 30 sec.

Add fish to oil and fry lightly, about 1 min each side.

Then add the turmeric, chilli paste and fry for another minute.

Add 1.5 cups water, green chillies, salt and bring to boil. Simmer for 5 minutes.

Add fried begun/eggplant and simmer for another 5 min.

Please share this post, If you like….

ইলশে ফুলকপি

উপকরনঃ

ইলিশ বড় সাইজ
লবন – স্বাদ মতো
তেল
রসুন বাটা ২ টে চামচ
আদা বাটা ২ টে চামচ
জিরা বাটা ২ টে চামচ
শুকনা মরিচ গুরা ১ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুরা ১ চা চামচ
জিরা গুরা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি
লেবুর রস
লবন

প্রনালীঃ

ইলিশ মাছ ধুয়ে তা লবন, হলুদ দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
কড়াইয়ে পরিমান মতো তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, কাচামরিচ কুচি দিয়ে ভালভাবে কিছুক্ষণ কসিয়ে তাতে ফুলকপি দিয়ে আবার কসাতে হবে। ভালভাবে কসিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে ইলিশ গুলো ছেড়ে দিন। আঁচ বারিয়ে ভাল ভাবে রান্না করুন। পরে তাতে ধনেপাতা কুঁচি ও অল্প লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।