Milk curd khir / ছানা পায়েশ

Milk curd khir

Ingredients

Milk – 1 1/2 Litre

Fresh Curd – 250 Grams (Hung overnight in muslin cloth preferably in cold)

Sugar- 1 Cup or to taste

Cardamom Powder- 1 Pinch

Pistachios for garnishing

Method:

Set milk to boil in a heavy bottomed pan on slow fire , till it is reduced to three fourth. Stir occasionally. Add sugar. Stir more frequently now to ensure that it does not stick to the bottom of the pan, till it is reduced to half. Now while it is boiling, add tiny Pea size balls of hung curd to the milk. Stir gently so that the balls do not break. Add powder. Boil for five more minutes or till the hung curd balls are cooked. Cool and serve with a sprinkling of finely chopped pistachios.

ছানা পায়েশ

উপকরণঃ

কনডেনস মিল্ক ১/২ টিন / দুধ ঘন করে জ্বাল দেয়া ১/২ কাপ
ছানা ১০০ গ্রাম
মিষ্টি দই ১/২ কেজি
এলাচ ২ টি, মিহি গুড়া

প্রণালীঃ

পতলা কাপড়ে মিষ্টি দই রেখে ১০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত পানি ঝরা নিশ্চিত করতে চেপে ধরুন। ছানা টুকরো টুকরো করে এলাচ গুরাসহ কনডেনস মিল্ক / দুধ ঘন করে জ্বাল দেয়া মেশান( মিক্সারে মেশালে ভাল হয়), যাতে মসৃণ ও ক্রিমযুক্ত হয়। এরপর দই মেশান। বেশি মিষ্টি খেতে চাইলে চিনি মিক্স করুন। ফ্রিজে রেখে পরিবেষণ করুন।

পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।