Shahi khichdi / শাহি খিচুড়ি

Shahi khichdi

Ingredients

150 gms Rice
Oil for cooking
2 to 3 pieces of red whle chilly & cardamom
1 cup coriander leaves
50gms Tuvar daal
50 gms. Chana daal
50 gms. Whole moong daal
50 gms. Whole masoor daal
50 gms Carrot
50 gms Potatoes
50 gms. Peas
50 gms. Cauliflower
50 gms. French beans
1/4 tsp. Cumin seeds
1/4tsp. Turmeric powder
1/4tsp. Chilli powder
1/4 tsp. Coriander powder
salt as per taste
one onion
one tomato
1tbs.mix. of raisins, cashews, almonds
1tsp mix. of whole masala (black pepper, cinamom stick, clove)

Directions

Cut and wash all the vegetables.
Mix all the daals, rice and wash it.
Heat oil in a pan and add cumin seeds, mix. of whole masalas, whole red chilli and cardomom.
When they start crackling, add cut onions let them turn brown then add cut pieces of Tomatoes.
Then pour in the mix. of daal, rice, vegetables, and all the masalas. Pour in two glasses of water and let it cook.
It can be cooked in pressure pan also.
Garnish with coriander leaves.

Please share this post, If you like.

শাহি খিচুড়ি

আমরা যতো আধুনিক রান্নাই করি না কেন শাহি রান্নার কদর সব সময়ই থাকবে তাই আসুন আমরা আধুনিক সব রান্নার পাশাপাশি শাহি রান্নার স্বাদ ও গ্রহণ করি।

উপকরণঃ

ক) চাল আধা কেজি,
ডাল আধা কেজি,
তেল ১ কাপ,
আদা ১ টে• চামচ,
রসুন ১ টে• চামচ,
হলুদ ১ চা চামচ,
মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ,
আস্ত জিরা ১ চা চামচ,
কাঁচা মরিচ ৫-৬টা,
লবণ পরিমাণমতো,
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
রসুন কুচি ২ টে• চামচ,
আলু ২-৩টা,
ফুলকপি ১টা,
গাজর ২টা,
এলাচ ২-৩টা,
দারুচিনি ২-৩টা,
কাবাব মসলা ১ টে• চামচ,
টেস্টিং সল্ট ১ টে• চামচ,
পানি ২ কেজি।

খ) গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ আধা কাপ, আদা ১ টে• চামচ, রসুন ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৩ পিস করে, তেল আধা কাপ, টক দই আধা কাপ।

খ গ্রুপের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে প্রেসারকুকারে দিয়ে ঝোলসহ সেদ্ধ করে নিতে হবে।

প্রণালীঃ

চাল ও ডাল ১০ মিনিট আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজতে হবে। সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। পানি ও লবণ দিতে হবে মাপমতো। এরপর চাল দিতে হবে। একটু পর মাংস দিতে হবে। পানি সমান হওয়ার একটু আগে সবজিগুলো দিয়ে দমে বসাতে হবে। ১৫ মিনিট পর ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। উল্লেখ্য, সবজিগুলো অল্প তেল ও লবণ দিয়ে আগেই ভেজে রাখতে হবে।

সংগৃহীত পোস্টটি ভাল লাগলে প্লিজ শেয়ার করুন এবং লাইক দিন।